יקיייעוץ קולינרי
ליווי מסעדות שף ופיין דיינינג בתפריט, בנהלים ובמספרים.
צור קשר ←מי אני
המטבח הוא הלב של כל עסק.
סטאז' בשתי מסעדות עם שני כוכבי מישלן, בקופנהגן ובליסבון. קלארו, תחת השף רן שמואלי. שלוש שנים כבעלים של מסעדה איטלקית. היום שף אקזקיוטיב בקומראן, לצד מושיק רוט. אני מגיע למסעדות כשאני מדבר קודם כל בשפת המספרים והאופרציה.
הסיפור המלא ←שירותי ייעוץ
כל הפרטים ←מה אני עושה במסעדה שלכם
תפריטים עונתיים
כל מנה עם מפרט מלא ועלות מחושבת.
נהלים (SOPs)
אותו ביצוע בכל משמרת, בלי תלות באדם אחד.
ייצוב תפעולי
מאתרים צווארי בקבוק ומתקנים בשטח.
פוד-קוסט ופחת
שליטה בכל גרם. החלטות לפי נתונים.
הכשרת צוותים
צוות שמחזיק סטנדרט גם כשהשף לא במטבח.
ליווי הקמה
מהקונספט ועד השירות הראשון ואחריו.
מהמטבח
על הצלחת
אירועים
אירוע ברמה של מסעדת שף
ארוחות שף פרטיות, אירועי חברה ואירועים פרטיים. תפריט שנבנה לאירוע ומטבח מקצועי בשטח.
לפרטים על אירועים ←איך נשדרג את המסעדה שלכם?
השאירו פרטים ואחזור אליכם.